提起道口燒雞，總繞不過一個(gè)品牌——義興張。它傳承300余年，是河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但是，因歷史原因，其品牌常被“借用”，商標(biāo)歸屬懸而未決，嚴(yán)重影響了道口燒雞的美譽(yù)度。關(guān)注酷泰國(guó)家商標(biāo)網(wǎng)，更多精彩內(nèi)容等著你。點(diǎn)擊：免費(fèi)查詢商標(biāo)能否注冊(cè) 如需咨詢，歡迎掃描文字下方二維碼聯(lián)系我們!

　　6月19日，“義興張”商標(biāo)榮歸盛典暨信息發(fā)布會(huì)在鄭州舉行，這意味著在外漂泊了38年的義興張商標(biāo)終于回歸故里——滑縣道口!

　　道口鎮(zhèn)燒雞原產(chǎn)于滑縣道口鎮(zhèn)，是我國(guó)著名的地方特色食品，創(chuàng)始于清代順治年間，(公元1661-1664年)，揚(yáng)名于乾隆五十二年(公元1787年)，距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國(guó)大名雞。

　　據(jù)《滑縣志》記載，明洪武七年(1374年)改滑州為滑縣，道口鎮(zhèn)現(xiàn)為滑縣縣城所在地，古時(shí)黃河流經(jīng)滑境，道口為黃河左岸上一個(gè)渡口，故名為“道口”。

　　道口瀕臨衛(wèi)河即隋唐大運(yùn)河(古名永濟(jì)渠)，明、清時(shí)代，衛(wèi)河水運(yùn)直達(dá)天津海河，1905年，道(口)清(化)鐵路和道(口)楚(旺)鐵路通車，道口成為水旱碼頭，交通便利、商賈云集、人煙輻湊、商業(yè)繁榮，素有“小天津”之稱。

　　道口燒雞就是在這樣的歷史背景下產(chǎn)生和發(fā)展起來的，據(jù)傳，乾隆五十二年(1787年)，道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復(fù)改進(jìn)，使燒雞獨(dú)具風(fēng)味，從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟(jì)興”之意，定燒雞鋪號(hào)為“義興張”。據(jù)臺(tái)灣一九八二年五月二十九日《自立晚報(bào)》稱：“當(dāng)年乾隆皇帝南巡，經(jīng)由道口，聞異香而醒神，知縣乃以燒雞呈獻(xiàn)，乾隆食后贊為色、香、味三絕，后成為清朝貢品”。由于衛(wèi)河水運(yùn)便利和后來道清鐵路通車，道口義興張燒雞得以暢銷各地。

　　道口義興張燒雞在三百多年的生產(chǎn)實(shí)踐中，形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)工藝和配方。它選料嚴(yán)格、加工精細(xì)、配料合理、安全衛(wèi)生。從原料到成品，要經(jīng)過十多道傳統(tǒng)工序，以多種名貴作料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯精細(xì)加工而成。因而具有造型優(yōu)美、型如元寶、豐腴完整;皮色柿紅、微帶嫩黃，色澤鮮艷晶瑩透亮;肉絲有韌勁、雞肉一咬齊茬、香味濃郁、咸淡適口;熟爛離骨，用手一抖，骨肉自行分離;無論涼熱食之，均余香滿口的風(fēng)味特色，受到各地廣大消費(fèi)者的稱贊和歡迎。

　　“義興張”商標(biāo)于1981年7月由張存有創(chuàng)意，并與張玉華以滑縣食品公司名義辦理了注冊(cè)手續(xù)。1982年6月經(jīng)國(guó)家商標(biāo)局正式核準(zhǔn)。商標(biāo)類別為“第29類燒雞”。該商標(biāo)自注冊(cè)以來，曾經(jīng)幾度易主，自2019年4月，經(jīng)辦理法定轉(zhuǎn)讓手續(xù)，滑縣道口義興張燒雞有限公司獲得該商標(biāo)的所有權(quán)和商標(biāo)專用權(quán)。在此之前，該公司注冊(cè)和使用“張存有”等多個(gè)商標(biāo)。

　　張存有，滑縣道口鎮(zhèn)順北三道街人，道口燒雞世家“義興張”第八代傳承人、河南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，被授予“滑縣大工匠”證書。曾任河南省第六屆人大代表、滑縣政協(xié)常委、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)評(píng)選委員、滑縣道口燒雞學(xué)校校長(zhǎng)等職，現(xiàn)任公司董事長(zhǎng)、滑縣道口燒雞協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

　　張存有自10多歲起，就跟隨其祖父著名的燒雞專家張和禮先生學(xué)習(xí)義興張燒雞的加工技術(shù)，全面熟練的掌握了祖?zhèn)鳠u配方和技藝。1965年他隨同張和禮到毛主席的家鄉(xiāng)湖南省湘潭市傳播道口燒雞加工技術(shù)。1970年至1975年，張存有先生和姜?jiǎng)倮壬刂频淖鎮(zhèn)鳌傲x興張”燒雞曾專門用招待來豫視察工作的黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、丹麥、加拿大、贊比亞、柬埔寨等國(guó)家元首和五十多位駐華使節(jié)以及港、澳、臺(tái)同胞。受到領(lǐng)導(dǎo)和外賓高度贊譽(yù)。

　　1987年，張存有繼承祖先遺志，下海經(jīng)營(yíng)祖?zhèn)鞯摹暗揽诹x興張燒雞老鋪”。經(jīng)過多年的打拼發(fā)展，注冊(cè)為“滑縣道口義興張燒雞有限公司”。同年，被原國(guó)家內(nèi)貿(mào)部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”。

　　2007年，張存有依據(jù)國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，在滑縣征地40畝，投資3700多萬元，新上年產(chǎn)300萬只無公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。經(jīng)過多年努力，公司不斷發(fā)展壯大，成為道口燒雞行業(yè)的骨干企業(yè)，所生產(chǎn)的道口燒雞、軟包裝燒雞、雞胗、雞翅、雞爪等系列產(chǎn)品及牛、羊、肉、燒雞月餅等產(chǎn)品，主要銷往河南和長(zhǎng)江以北各省和北京、天津、東北三省等地。

　　隨著食品消費(fèi)需求的不斷變化，公司在保持燒雞品傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，經(jīng)過苦心鉆研和科技攻關(guān)，根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和口味，把祖?zhèn)鞯陌舜笪蹲髁显黾拥?5種，并先后獲得三項(xiàng)國(guó)家專利，使道口燒雞的質(zhì)量提高到一個(gè)新水平。自1990年以來，張存有牌道口燒雞先后榮獲10多個(gè)國(guó)家、省、部級(jí)榮譽(yù)證書。1990年以來，被確定為中央有關(guān)部門代購食品。國(guó)家批準(zhǔn)公司使用國(guó)家地理保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。

　　多年以來，《人民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》和香港、臺(tái)灣、新加坡等地新聞媒體對(duì)本公司和張存有先生先后作了專題報(bào)道。中央新聞?dòng)涗涬娪爸破窂S、央視、河南衛(wèi)視、安陽、滑縣電視臺(tái)，先后拍攝了《中國(guó)名特食品》、《初訪燒雞城》、《義興張傳奇》、《聚焦道口燒雞》等。近年央視和河南衛(wèi)視拍攝的大型系列片《記住鄉(xiāng)愁》、《老家味道》，更是把道口燒雞和“義興張”的歷史作為道口古鎮(zhèn)的重要內(nèi)容攝入該片。

　　滑縣道口義興張燒雞有限公司立足新起點(diǎn)，揚(yáng)帆新征程，在全國(guó)食品行業(yè)大變革的今天，將進(jìn)一步調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，開拓創(chuàng)新，加快推進(jìn)由單一生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)向多元化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變;由勞動(dòng)密集型企業(yè)向現(xiàn)代化技術(shù)型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變;由傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式向現(xiàn)代化營(yíng)銷轉(zhuǎn)變;由家族式管理向現(xiàn)代管理轉(zhuǎn)變。同時(shí)盡快建成義興張燒雞博物館和義興張燒雞技術(shù)研究所。新時(shí)期、新任務(wù)，“義興張”公司將以“傳承、弘揚(yáng)、創(chuàng)新、奮進(jìn)”為宗旨，不忘初心，砥礪奮進(jìn)，匠心締造，再鑄輝煌。

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